Cabo Sierra Menu (Update 2025)

Servido con miel, yogur, granola y una selección de frutas de temporada.

3 pzas servidos con miel de maple.

Servidos con compota de piña.

Servido con granola y miel.

Croissant de maracuyá, Croissant s'more, Chocolatín, Croissant rol de baileys O Croissant rol de frutos rojos.

Rol de canela, variedad de Conchas o Sconne de chocolate.

Pan de masa madre hecho en casa, con aguacate, arúgula baby y huevo poché.

Crocante sandwich con queso panela, pavo y espinacas, con un ligero toque de crema.

A elegir: plátano, manzana o fresas.

Jitomates cherry, queso de cabra y claras de huevo.

Relleno de champiñones y espinacas.

Pargo de Ensenada rebosado en especias, montado sobre tortilla de maíz recién hecha, con cebolla encurtida, dip de habanero y hojas frescas de cilantro. Un taco crujiente, jugoso y lleno de sabor costero.

Láminas de atún fresco aderezadas en salsa ponzu, montadas sobre tostada crujiente, con cebolla morada, ajonjoli tostado, poro frito y mayonesa spicy. Un bocado equilibrado entre frescura, umami y textura crocante.

Atún semi-deshidratado con chorizo, chicharrón, cebolla caramelizada dip de aguacate y salsa de morita dulce.

Palomitas de camarón crujientes, rebosadas en salsa de habanero, sobre una cama de spaghetti chino, acompañadas de un mix de ajonjoli tostado. Un platillo que mezcla picor, textura y sabor oriental con un toque irreverente.

Mantarraya al escabeche, servida sobre tostada crujiente con mayonesa de habanero y cremoso de aguacate. Un platillo de sabor profundo, con equilibrio entre acidez, picante y suavidad.

Pasta salteada con auténtica crema de huevo, queso pecorino y sabrosa panceta crujiente. Ligera, cremosa y llena de sabor carbonara, con técnica italiana, servida con tomate.

Rigatoni pomodoro asado al grill, acompañado de jitomate, almendro y albahaca.

Pasta fresca hecha en casa, servida al momento con salsa Alfredo cremosa, un toque de parmesano flameado con coñac. Una experiencia de mesa con técnica y estilo.

Casa de tomate con costilla y sirloin horneados a baja temperatura, salsa bechamel, queso parmesano Reggiano y Grana Padano. Una preparación robusta, reconfortante y llena de sabor profundo.

Relleno de queso ricotta y montados sobre salsa de tomate.

Rigatoni a la arrabiata con pasta clásica en salsa de tomate picante con ajo, peperoncino y un toque de albahaca fresca. Un plato reconfortante y lleno de sabor intenso y directo.

Pasta salteada en trozos de salmón y espárragos, acompañada de camarones con sal y pimienta. Con un toque de salsa de vino blanco, crema, queso y gratinado a la Grana Padano. Cremosa, delicada y con carácter.

Pasta hecha en casa con mariscos frescos, mantequilla, ajo, vino blanco, perejil y hierbas finas. Un platillo aromático y envolvente, que combina técnica, sabor del mar y textura crujiente.

Sellad con hoja de santa, acompañado de espárragos a la parrilla y reducción natural de salmón en salsa de naranja.

Un delicado toque de bañado en una reducción natural y salsa de naranja, con un toque de chipotle.

Robalo salteado, acompañado de puré de papa rústico, espárragos a la parrilla y salsa de vino blanco D.O.C, servido con salsa al ajillo y un porotos salteados con mantequilla de la casa.

Pechuga de pollo en curry amarillo suave, con toque sutil de aceite de trufa y acompañado de arroz salvaje.

Filete de res en su jugo tradicional, acompañado de frijoles de la olla, tocino frito, cebolla blanca y cilantro para realzar sabor y aroma.

Tradicional crema de chile poblano, elaborada con un toque de crema, queso y elote baby. Un platillo que equilibra la dulzura del maíz azul con la suavidad y calidez.

Láminas de New York marinadas con pesto y limón de la casa, corazones de alcachofa, lascas de parmesano y croutones frescos con rasurado de cebolla, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva.

Tiradito con un toque de masa madre, acompañado de vegetales frescos, vinagreta cítrica, cilantro y habanero. Un plato vibrante, cítrico y lleno de carácter.

El Entrecote de París es un platillo francés icónico, conocido por su salsa secreta y su cocción perfecta. Inspirado en la tradición de Le Relais de l'Entrecôte, este platillo se sirve con papas fritas doradas y una salsa cuya receta exacta sigue siendo un misterio.

Gambas, costillas de cerdo, pollo, almejas, mejillones y azafrán, cocinados lentamente al estilo mediterráneo con arroz bomba, verduras de la huerta y un combinación generosa de alioli y caseira. Una combinación generosa de ingredientes que resalta la riqueza de cada ingrediente. Tiempo de preparación 30 min.

El Savarin d'Agneau es una reinterpretación moderna del clásico plato francés. Este estofado mediterráneo es una combinación de sabores intensos y texturas suaves, con carne de cordero ahumado, cocido lentamente en vino tinto y especias, acompañado de zanahorias torneadas y aceitunas.

Nuestro Pork Belly estilo Chicago rinde homenaje a la ciudad de los vientos con un toque mediterráneo. Empezamos con una base de puré de camote, ensalada de col a baja temperatura y un toque de salsa BBQ casera. Sobre esta base, colocamos un jugoso pork belly glaseado, que aporta un contraste perfecto entre texturas crujientes, dulzura natural y notas umami.

Por gramo.

20 gramos.

5ml.